Η Σαρτζετάκη Μαρία είναι Επίκουρη Καθηγήτρια στο αντικείμενο Διοίκηση Επιχειρήσεων στο Τμήμα Οικονομικών Επιστημών ΔΠΘ και μέλος του εργαστηρίου «MaGBISE» «Διοίκηση, Διακυβέρνηση, Επιχειρηματική Ευφυΐα, Εταιρική Στρατηγική και Ηθική, Εταιρειών Διαχείρισης Υποδομών, Δικτύων και Εφοδιαστικής Αλυσίδας. Έχει λάβει διδακτορικό δίπλωμα από το τμήμα Οικονομικών Επιστημών του ΔΠΘ,  Μεταπτυχιακό τίτλο σπουδών (MSc) από το Cranfield University (UK), Μεταπτυχιακό τίτλο σπουδών (MSc) από το Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης και Δίπλωμα πολιτικού μηχανικού (Ιntergrated Master) από το τμήμα Πολιτικών Μηχανικών του ΔΠΘ. Διδάσκει στο Τμήμα Οικονομικών Επιστημών ΔΠΘ, τα προπτυχιακά μαθήματα Διοίκηση Επιχειρήσεων Ι, Διοίκηση Επιχειρήσεων ΙΙ, Θεωρία αποφάσεων, ενώ επιπρόσθετα διδάσκει σε Μεταπτυχιακά προγράμματα σπουδών όπως στο ΔΠΜΣ Έρευνα και Εκμετάλλευση Υδρογονανθράκων (ΑΠΘ), τα μαθήματα Απόδοση Συστημάτων Παραγωγής και Διοίκησης και Περιβαλλοντική Διαχείριση, καθώς και ελληνόφωνα και αγγλόφωνα MBA στο Πανεπιστήμιο Νεάπολις Πάφο (Κύπρος), μαθήματα όπως Ηγεσία και Οργανωσιακή Συμπεριφορά, Επιχειρηματικότητα και Καινοτομία, Διοίκηση Λειτουργιών και Ολικής Ποιότητας.

Στην επαγγελματική της πορεία περιλαμβάνεται η υποστήριξη θέσεων στη διοίκηση επιχειρήσεων – μάνατζμεντ σε μεγάλες εταιρίες και οργανισμούς, όπως στο Διεθνή Αερολιμένα Αθηνών, την ΕΡΓΟΣΕ, τον ΟΑΣΑ, ενώ έχει αναλάβει σημαντικό αριθμό συμβουλευτικών υπηρεσιών και έχει συμβάλει στην εκπόνηση ειδικών έργων και υπηρεσιών σε εταιρίες και οργανισμούς σε θέματα διοίκησης και αξιολόγησης εταιρικών και επιχειρησιακών δράσεων. Στο ερευνητικό της έργο περιλαμβάνεται η συμμετοχή της σε 6 ερευνητικά προγράμματα, ενώ το δημοσιευμένο της έργο περιλαμβάνει σημαντικό αριθμό από εργασίες, ανακοινώσεις και εργασίες σε διεθνή περιοδικά, συνέδρια και άλλες επιστημονικές δράσεις, ενώ έχει υποστηρίξει επίκαιρο έργο και επιστημονικές δράσεις σε διεθνείς οργανισμούς, φορείς και φόρουμ και διεθνείς επαγγελματικές ενώσεις (ICAO, COST, GARS, ATAG κλπ.) και έχει λάβει ερευνητική υποτροφία από την Ευρωπαϊκό θεσμό COST/ATARD για έρευνα και διαλέξεις στο πανεπιστήμιο Worms/Γερμανία. Το 2019 της απονεμήθηκε για το έργο της το βραβείο professional achievement award των αποφοίτων της Βρετανικής Εκπαίδευσης (Study UK) που απονέμει το Βρετανικό Συμβούλιο (British Council).